Các món ăn ngon như bánh tét, củ kiệu, bên cạnh đó không ai không nhớ đến những món mứt ngọt ngào như mứt dừa, mứt bí. Không đơn thuần là món ăn mứt tết “Bánh mãng cầu gai” thể hiện món bánh mới lạ vị trái cấy rất quen thuộc với mọi người dân Ngã năm; Bánh mãng cầu gai thơm ngon, đặc biệt là nhân bánh vẫn còn mùi mãng cầu thơm dẽo, có vị chua, ăn không ngán, kết hợp với võ ngoài từ bột và bơ đem nướng nên hương vị rất thơm.

        Mỗi khi có ai hỏi đến đặc sản của Ngã Năm tôi liền giới thiệu “Bánh mãng cầu gai” một món ăn dân dã nhưng mang đậm vị quê hương. Một lần tôi đón người bạn từ thành phố Hồ Chí Minh đến thăm, tôi mời chị dùng Bánh mãng cầu gai, khi ăn chị khen và muốn lấy đem về thành phố để bán ở quán minh. Ban dầu chị mua và tôi gửi lên thành phố, cứ mỗi lần khoảng 100 đén 300 hộp bánh. Ban đầu chủ yếu tôi bán ở quán quen tại thành phố và một vài người mua lẻ với số lượng khoảng 600 đến 800 hộp bánh mỗi năm với công thức chế biến bánh gia truyền của gia đình cộng thêm nguyên liệu, từ đó ai ăn cũng khen, dần dần tôi mở rộng sản lượng theo từng năm.  

        Đến năm 2020 tôi nghĩ sản phẩm Bánh mãng cầu gai Ngã Năm đã nổi tiếng từ lâu trên địa bàn thị xã Ngã Năm đã có rất nhiều cở sở chế biến bánh, đồng thời đã có thương hiệu và lượng khách hàng ổn định, tôi nghĩ sản phẩm Bánh mãng cầu gai có nhiều lợi thế hơn vì hiện nay trên trên địa bàn thị xã Ngã Năm chưa có sản phẩm Bánh mãng cầu gai, bên cạnh đó sản phẩm có dạng hộp phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng có thể thuận tiện đi vào các siêu thị hoặc các cửa hàng bách hóa. Từ đó tôi bắt tay vào việc chế biến và thiết kế nhãn mác phù hợp, bắt mắt. Bên cạnh đó tôi tiến hành làm các thủ tục tự công bố sản phẩm theo quy định để đưa sản phẩm ra thị trường. Sau 01 năm thực hiện, đến nay sản phẩm Bánh mãng cầu gai đã được đông đảo khách hàng tin dùng và có điểm tiêu thụ ổn định. Từ sản phẩm Bánh mãng cầu gai tôi đã cải thiện được cuộc sống gia đình, đồng thời giải quyết việc làm ổn định cho 04 lao động tại nông thôn với mức thu nhập từ 2,5 triệu đồng đến 3,5 triệu đồng/người/tháng.