Mắm cá rô không xương là thương hiệu truyền thống được gia đình tôi lưu truyền lâu đời. Do những năm trước lượng cá đồng ở đây rất nhiều, gia đình tôi tát đìa, dở chà, giăng lưới được nhiều ăn không hết đem ra chợ bán rồi làm khô hay làm mắm. Mắm ở đây chủ yếu làm theo kiểu truyền thống nên nhà nào cũng làm được nên việc cạnh tranh thị trường rất cao. Tận dụng kinh nghiệm trong việc làm mắm truyền thống từ ông bà để lại, gia đình tôi đã nảy ra ý tưởng là làm mắm cá rô không xương.

       Cá rô làm mắm phải chọn loại cá vào những lúc lúa trổ chín, những hạt phấn rơi xuống làm thức ăn cho cá, những lúc nước lớn cá phát triển nên xương mềm, thịt ngon và chọn cá sống thì làm mắm mới ngon được. Cách làm cũng khá đơn giản. Đầu tiên đem cá rô đi rửa sạch, cắt đầu, cạo vẩy lấy ruột và chỉ máu đem bỏ, rửa thật sạch lại bằng nước muối loãng để ráo. Sau đó lấy một cái thau lớn bỏ cá rô vào cho thêm ít rượu trắng, muối, đường, bột ngọt, rồi cho vào keo đậy kín ủ để xương mềm. Công đoạn làm mắm cá rô rất đơn giản và có những cách làm khác nhau, nhưng đều cần phải có đối với mắm là thính và đường mía để mắm có vị thơm và độ sệt của nước mắm cá. Sau khi ủ cho xương mềm thì đem ra trộn với thính và đường mía sau đó để khoảng 03- 04 tháng là ăn được. Gia đình tôi làm mắm cá rô không xương sẽ trộn sẵn với một ít rượu trắng, đường, muối, thính, riềng, tỏi ớt và khi mua về có thể ăn liền và kèm với thịt luộc, chuối chát, khóm, khế, rau sống, sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng, tiện lợi và tiết kiệm thời gian đối với người tiêu dùng khi mua về không cần phải chế biến mà có thể dùng được ngay. Giá bán khoảng 75.000 đồng là có thể mua được một hủ mắm 01kg và thời gian bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là 4 tháng và bảo quản ở ngoài được khoảng 3 tháng. Sản phẩm đảm bảo không sử dụng bất kì hóa chất nào và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được Chi cục quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản cấp giấy phép chứng nhận.

         Từ đó, sản phẩm “MẮM CHUA CÁ RÔ KHÔNG XƯƠNG – BIỂN” đã được người tiêu dùng ưa chuộng và tin dùng. Được sự hướng dẫn, giới thiệu và giúp đở tận tình của các cán bộ ở thị xã, tôi đã đăng ký tham gia chương trình OCOP với mong muốn mở rộng thị trường và đưa sản phẩm đặc sản của quê hương Ngã Năm đi xa hơn để nhiều người biết đến.

    * Thông tin liên hệ:

    - Hộ kinh doanh BIỂN.

   - Địa chỉ: ấp Long Thạnh, xã Tân Long, thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng.

   - Điện thoại: