Gia đình tôi sống bằng nghề nông, chủ yếu là trồng lúa, chăn nuôi. Đến mùa nước nổi làm thêm nghề phụ giăng lưới, đặt lú để kiếm thêm thu nhập. Được thiên nhiên ưu đãi nên lượng cá hằng ngày tôi kiếm được khá nhiều. Lúc đó vợ chồng tôi nảy sinh ý định làm mắm để dành ăn, khi ăn không hết có gửi cho bà con hàng xóm, một số người ăn thấy ngon nên có đặt mua ăn, từ đó tôi có ý định mua thêm lượng cá của bà con địa phương về làm mắm để bán.

        Mắm cũng là một trong những nghề truyền thống tại đây đã góp phần lưu giữ công thức của món ăn đặc sản được làm hoàn toàn bằng nguyên từ nguồn cá rô đồng tại địa phương. Cá rô làm mắm phải chọn loại cá lớn vừa và cá phải còn sống. Cách làm món mắm cá rô cũng khá đơn giản. Đầu tiên đem cá rô đi rửa sạch, cắt đầu, lấy ruột và chỉ máu đem bỏ, rửa lại bằng nước muối loãng để ráo. Sau đó lấy một cái thau lớn bỏ cá rô vào cho thêm ít rượu trắng, muối, đường, bột ngọt, rồi cho vào keo đậy kín. Công đoạn làm mắm cá rô rất công phu và có những cách làm khác nhau, nhưng đều cần phải có đối với mắm là thính và đường mía, đường cát để mắm có vị thơm và độ sệt. Sau khi chế biến, thường để khoảng 03- 04 tháng sau là ăn được.

        Sản lượng mắm bình quân gia đình tôi làm từ 1 đến 2 tấn, giá bán 85.000 đồng/kg. Hiện nay, sản phẩm mắm cá rô không xương tôi có gửi tiêu thụ ở các tỉnh bạn và TP Hồ Chí Minh. Hiệu quả từ việc làm mắm cá rô góp phần tăng thu nhập cho gia đình tôi hằng năm từ 50 – 70 triệu đồng và giải quyết việc làm thường xuyên cho 3 lao động.

Thông tin liên hệ:

- Cơ sở kinh doanh NĂM TRÍ

- Chủ hộ kinh doanh: Huỳnh Văn Tri

- Địa chỉ: khóm Tân Trung, Phường 2, thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng - Số điện thoại: 0919732220